Kiritzuke 8.5" Alto Carbono (B38-C)
Kiritzuke 8.5" Alto Carbono (B38-C)
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El modelo Kiritzuke es un cuchillo bastante versaltil debido a que su forma es una combinación de un usuba y un yanagi, lo que implica que puede desarrollar la función de ambos.
Al ser un modelo típicamente japonés, la multifuncionalidad del mismo (para corte de vegetales, por el modelo usuba; y el corte de pescados, por el modelo yanagi), lo hace una de las herramientas más utilizadas en este tipo de cocina.
Material
La hoja se compone de 73 capas de acero de Damasco de alto carbono 14Cr14CoMov, la composición de alto carbono del acero, adicionado al vanadio y Nb asegura una excelente dureza de hasta 62 HRC y aumenta significativamente la resistencia anticorrosiva del cuchillo.
Además, el acero recibe tratamiento de calor al vacío que le ofrece mayor dureza, mejor afilado y mejor durabilidad con respecto a cuchillos de acero de Damasco que pasan por tratamiento de calor comunes.
La cuchilla es afilada en un ángulo de 15° por ambos lados de la hoja por lo que tiene un excelente balance de afilado y durabilidad.
Mango: Hecho de G10 rojo y negro, con patrón de damasco.
Medidas
Peso: 261 Gr.
(Las medidas son aproximadas y podrían tener variaciones mínimas debido a los procesos manuales durante la elaboración del producto)
| Largo total |
34 Centímetros |
| Largo hoja |
21.50 Centímetros |
| Ancho hoja |
5.5 Centímetros |
| Largo mango |
12.50 Centímetros |
Características
Highlights
Estas pinzas nos sirven para quitar hasta las espinas más pequeñas de nuestras presentaciones con pescados.
Nuestras pinzas cuentan con la punta lisa y plana, que atenaza la espina para retirarla completamente.
Las pinzas son fabricadas en acero inoxidable con cobertura de pintura a base de titanio.
Color
Azul
Material
Acero quirúrgico
Tamaño
12 Centímetros
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Pinza emplatado
Las pinzas de emplatado o precisión son un elemento necesario en nuestras cocinas, son utilizadas para la manipulación de alimentos pequeños y el emplatado de platillos.
Cuchara esferificación
Cuchara diseñada especialmente para facilitar la realización de esferificaciones, técnica especialmente utilizada en la cocina molecular.